#ristorantehortus

¡Especialidades de la cocina!

Trío de Montanarine
9€

Degustación de la Montanarina del Chef

El tartar del granjero
14€

Tartar de buey a la navaja sobre crema de verduras de temporada elegidas por el chef, carpaccio de trufa.

Bis de buñuelos
7€

Bis de buñuelos de pasta

Desde nuestra cocina

El tartar del granjero
14€

Tartar de buey a la navaja sobre crema de verduras de temporada elegidas por el chef, carpaccio de trufa.

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Especial del mes de marzo

La PASIÓN ROJA
20€

Base de Fior di latte. Al lado, reducción de pomodorino rosso del piennolo, stracciatella, prosciutto Di Parma, carpaccio de trufa, grano de avellana, perlage de pesto de albahaca y germinados.

El DOC EQUIVOCADO
17€

Base de Fior di latte. Al lado, reducción de tomate piennolo rojo, reducción de tomate datterino amarillo, crema de parmesano, reducción de pesto de albahaca.

Chic Mortazza
17€

Base: Mozzarella fior di latte 100% leche de Campania, crema de tomates cherry amarillos, Parmigiano Reggiano DOP 24 meses, aceitunas Taggiasche. Guarnición: Mortadela, Stracciatella, tomates cherry amarillos semisecos y brotes.

#100%GOURMET

Le Gourmet

Nerano en invierno
16€

Crema de calabacín, mozzarella fior di latte 100% leche de Campania, Parmigiano Reggiano DOP 24 meses. De acompañamiento: crema de Grana Padano DOP, rodajas de calabacín fritas, tomates cherry rojos semisecos, reducción de dátiles amarillos, gofres de parmesano y albahaca fresca.

La Genovese
18€

Pizza 'Doppia cottura' (frita y horneada) con ragú de ternera y cebolla, copos de Grana Padano DOP y brotes.

El Hortus
17€

Crema de tomate cherry amarillo. De acompañamiento: mezcla de tomates cherry semisecos, mayonesa de almendras "casera", tierra de aceitunas, copos de mandrola, albahaca fresca y aceite Evo 100% italiano.

Atún y cebolla
17€

Tomate San Marzano DOP. De acompañamiento: filete de atún, cebolla caramelizada, tierra de aceitunas, reducción de dátiles amarillos, mezcla de tomates cherry semi-secos y brotes.

El DOC de Hortus
15€

Crema de Grana Padano, mozzarella de búfala DOP "Latteria Sorrentina", aceite de oliva 100% italiano y mezcla de tomates semi-secos

La Montanara Fiorentina
20€

Pizza fritta, stracciatella di bufala, tartar de buey a cuchillo, carpaccio de trufa y brotes.

Los clásicos

Los clásicos

Nápoles
15€

Tomate San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100% leche de Campania, aceitunas taggiasche. De acompañamiento: anchoas del Cantábrico, orégano y albahaca fresca

Margaret
9€

Tomate San Marzano Dop, Leche Fior di latte 100% Campania, Parmigiano Reggiano Dop 24 meses, Aceite de oliva virgen extra 100% italiano, Albahaca fresca

Marinara
7€

Tomate San Marzano Dop {Gustarosso}, orégano siciliano, ajo, aceite de oliva virgen extra albahaca fresca

DULCES

Postre

Parfait de galletas
8€

galleta de cacao con crema de galleta decorada con gianduja y galleta

Tarta de queso con bayas
8€

Base de galleta con mousse de ricotta decorada con bayas y gelatina

Cantucci y Vin Santo
6€
Nuestro Tiramisú
7€

LOS ARTISTAS

Cervezas artesanales

MANIA - Cerveza Agrícola 'Canenero' 33 cl
6,5€

Cerveza Blanche

NETHUNS - Cerveza Agrícola 'Canenero' 33 cl
6,5€

Cerveza negra

IPA - Cervecería Agrícola Canenero 33 cl
6,5€

India Pale Ale

BEBIDAS

Bebidas

Agua 1l
3€
Coca Cola/ Coca Cola Zero/ Fanta 33 cl
€ 3,5
Destilado
8€
Amaro
€5

*Cubierto € 3,00

#lasfijaciones

Vinos por copas

Nerano en invierno
16€

Crema de calabacín, mozzarella fior di latte 100% leche de Campania, Parmigiano Reggiano DOP 24 meses. De acompañamiento: crema de Grana Padano DOP, rodajas de calabacín fritas, tomates cherry rojos semisecos, reducción de dátiles amarillos, gofres de parmesano y albahaca fresca.

La Genovese
18€

Pizza 'Doppia cottura' (frita y horneada) con ragú de ternera y cebolla, copos de Grana Padano DOP y brotes.

El Hortus
17€

Crema de tomate cherry amarillo. De acompañamiento: mezcla de tomates cherry semisecos, mayonesa de almendras "casera", tierra de aceitunas, copos de mandrola, albahaca fresca y aceite Evo 100% italiano.

Atún y cebolla
17€

Tomate San Marzano DOP. De acompañamiento: filete de atún, cebolla caramelizada, tierra de aceitunas, reducción de dátiles amarillos, mezcla de tomates cherry semi-secos y brotes.

El DOC de Hortus
15€

Crema de Grana Padano, mozzarella de búfala DOP "Latteria Sorrentina", aceite de oliva 100% italiano y mezcla de tomates semi-secos

La Montanara Fiorentina
20€

Pizza fritta, stracciatella di bufala, tartar de buey a cuchillo, carpaccio de trufa y brotes.

Porque en HORTUS NO SE COME UNA (simple) PIZZA.

Hortus cuenta con el asesoramiento del conocido y premiado pizzero Marco Manzi. El director del horno de la pizzería Hortus es Michele Chianese, alumno de Manzi y, al igual que éste, de origen ischino. Aquí Michele ofrece su pizza personal, como le gusta llamarla. A diferencia de la napolitana clásica, la suya tiene una corteza ligeramente inferior, igual de suave y sabrosa. La masa es una mezcla de harinas, una receta secreta, en la que siempre hay un porcentaje de multicereales, que le dan fragancia y un ligero crujido. La levadura, que permite una maduración lenta de al menos 28 horas, viene dada por la combinación de la levadura de cerveza y, en menor medida, de la levadura madre. La cantidad es estrictamente baja, para garantizar una gran digestibilidad y dejar intacto el sabor de la masa.

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